Vegetali in proporzione variabile (cetrioli, carciofi, carote, funghi coltivati "Agaricus bisporus", olive verdi, olive nere, peperoni), olio di semi di girasole, aceto di vino, sale e zucchero. Correttore di acidità: acido citrico. Antiossidante: anidride solforosa (residuo).
Antipasto: Tagliare a fette molto sottili un finocchio fresco ed aggiungere l'antipasto Neri ed un ciuffetto di rucola tagliata finemente. Aggiungere a vostro piacimento del mais dolce. Condire con olio, sale, pepe e succo di limone.
Antipasto: Grigliare un peperoncino verde ed una cipolla bionda tagliata a metà. Togliere il cappello al peperoncino e l'interno della cipolla, riempire i due con l'antipasto Neri ed avvolgere con una fetta di zucchina grigliata.
Secondo: Preparare dell'arista di suino e lasciarla freddare. Tagliare a fette e adagiarle su un vassoio. Condire con rucola tagliata finemente e l'antipasto Neri. Unire olio, sale, pepe e succo di limone.
Antipasto: Servire l'antipasto Neri con del salame piccante, una salsiccia stagionata di maiale ed una di cinghiale tagliata a fette. Aggiungere delle fette di pecorino stagionato per ottenere un piatto rustico dal gusto appetitoso.