Vegetali in proporzione variabile (sedano, finocchi, rape, carote, carciofi, olive verdi, olive nere, peperoni, capperi, funghi coltivati "Agaricus bisporus", olive farcite al peperone), olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, spezie ed erbe aromatiche. Correttore dia acidità: acido citrico. Antiossidante: acido L- ascorbico e anidride solforosa (residuo).
Secondo piatto: Preparare dell'arista di suino e lasciarla freddare. Tagliare a fette e adagiarle su un vassoio. Condire con rucola tagliata finemente e l'antipasto toscano Neri. Unire olio, sale, pepe e succo di limone.
Antipasto: Servire l'antipasto toscano Neri con del salame piccante, una salsiccia stagionata di maiale ed una di cinghiale tagliate a fette con il coltello. Aggiungere delle fette di pecorino stagionato per ottenere un piatto rustico dal gusto appetitoso.