Carciofi, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, zucchero, spezie ed erbe aromatiche. Correttore di acidità: acido citrico. Antiossidante: acido L-ascorbico.(residuo)
Secondo: Cuocere una lombata di vitello alla griglia senza asciugarla troppo, affettarla tipo "tagliata", e adagiarvi dei carciofi alla romana Neri divisi in fette. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Secondo: Adagiare all'interno del carciofo alla romana Neri, tagliato a metà nel senso della lunghezza, un gambero sgusciato condito con sale e pepe. Avvolgere il carciofo in una fetta di lardo e passare in forno per un minuto a 180°, condire con l'olio ottenuto dalla cottura del lardo.
Antipasto: Tagliare a fette i carciofi alla romana Neri ed unire dei pomodori a cubetti, marinati precedentemente con olio, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe. Bollire delle uova con il guscio per 10 min circa, freddare e sgusciare. Tagliare a metà, mettere un cucchiaio di maionese ed i carciofi alla romana Neri su ognuna di esse.
Secondo: Tagliare delle fettine di carne di manzo abbassandole con il batticarne. Mettere al centro di esse un quarto di carciofo alla romana Neri e richiudere arrotondandole su se stesse. Fermarle con uno stecchino, se necessario, e cuocere in padella infarinandole leggermente, bagnarle con il vino, far evaporare e porre una fettina di emmenthal a fine cottura, sopra ad ogni involtino.