Cipolline borettane, olio di semi di girasole, aceto di vino, acqua, sale, zucchero. Correttore di acidità: acido citrico.
Contorno: Tagliare delle patate, (200g a testa), a cubetti per farle arrosto. Sbollentarle in acqua e toglierle quando riprenderà a bollire per la seconda volta. Scolarle e condirle in una teglia da forno con olio, sale, pepe, salvia e rosmarino. Cuocere in forno a 180°C per 25-30 min, girandole di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungere le cipolle borettane Neri e lasciarle ancora in forno per 5 min, giusto il tempo di insaporirsi.
Piatto Unico: Tagliare a metà le cipolline borettane Neri e condirle con timo ed olio extravergine. Ammollare delle fette di pane in poco aceto e sale. Strizzarle bene dal liquido ed aggiungere le cipolline borettane Neri. Unire a questi ingredienti della polpa di scampi o di gamberi e lessare in acqua salata con un goccio di limone. Dare l'ultimo tocco con del sedano tagliato sottile e rifinire con qualche foglia di basilico.