Fagioli rossi, acqua, sale e cloruro di sodio
Contorno:
Scolare i fagioli e sciacquarli.Mondare un cipollotto, del sedano e 2 mazzetti di insalata cicorino.Lavare le verdure, quindi tagliare il cipollotto ad anelli, il sedano a fettine, il cicorino a listarelle.Raccogliere il tutto in una terrina, unire 170g di tonno sgocciolato e spezzettato e i fagioli. Frullare del basilico e qualche foglia di menta con 4 filetti di acciughe Neri poi unirle a 100g maionese. Versare la salsa sull'insalata, condire con un po' d'olio, mescolare bene e servire.
Primo:
Scolare i fagioli e passarli. Soffriggere nell'olio gli odori tritati (1/2cipolla, 1/2 costa di sedano, 4 foglie di salvia, 10 foglioline di maggiorana, 1 rametto di rosmarino), il prosciutto e le spezie (noce moscata e cannella).Salare e pepare.Unire 150g di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Passare il sugo e unire i fagioli, un po' d'acqua calda e 200g di farro.Cuocere per 40 minuti unendo altra acqua calda e servire con un filo d'olio.