Filetti di acciughe, olio di oliva,sale.
Antipasto:Infarinate leggermente la spianatoia e stendetevi una confezione (250gr) di pasta fresca per pizze (seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, altrimenti ricavatene un rettangolo dello spessore di circa cm 2).Ricavate dalla pasta, usando un tagliapaste rotondo del diametro di cm 4, tanti dischetti che appoggerete, leggermente distanziati, sulla placca del forno unta d'olio. Suddividete 50 g di passata di pomodoro fra le pizzette.Salatela delicatamente, poi unitevi un pezzetto di acciuga e un pizzico di origano.Passate la teglia nel forno già scaldato a 200 gradi cuocendo le pizzette per 10 minuti.Tagliate nel frattempo una mozzarella in minuscola dadolata.Estraete la teglia dal forno e cospargete le pizzette con i dadini di mozzarella preparati.Passate in forno per altri 2 minuti; sfornate e servite, guarnendo il piatto con olive nere denocciolate Neri.
Salsa: Tritare molto finemente quasi a crema, due mazzetti di prezzemolo, un cucchiaio di capperi Neri, le acciughe e un tuorlo d'uovo sodo; aggiungere pian piano 100g di olio extra vergine di oliva ed amalgamare bene; aggiungere dell' aglio tagliato in due e mettere in frigo; dopo due ore togliere l'aglio. Questa salsa è ideale per condire carne bollita.
Primo: Fare un soffritto con olio e uno spicchio d'aglio.Poi unire sale, pepe, prezzemolo tritato finemente e dei pomodori a pezzi.Aggiungere, infine, 60g di tonno e 80g di acciughe sot'oolio Neri, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Intanto cuocere gli spaghetti al dente e condirli con il sugo preparato.
Antipasto: Tagliate a metà in diagonale 6 fette di pancarré.Tritate finemente, oppure frullate, 200 g di tonno con 4 acciughe sott'olio e dei capper Neri. Mettete questa crema in una terrina, unite il mascarpone, una spruzzata di succo di limone e un pizzico di sale.Mescolate il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno, poi spalmate il composto sulle mezze fette di pane, che avrete in precedenza fatto tostare in forno o nel tostapane.Prima di servire in tavola decorate a piacere (con capperi, rondelle d'oliva farcite Neri, e striscioline di peperone rosso Neri).