Funghi Porcini Secchi (Boletus edulis e relativo gruppo)
RAVIOLI CON CREMA DI FUNGHI
LA RICETTA PASSO PER PASSO
Ingredienti per 4 persone:
50 gr. di Funghi porcini secchi ,2 cucchiaio di panna da cucina, 600 g. di ravioli, 2 cucchiai di olio di oliva
Scaldate in un tegame l'olio di oliva e l'aglio,unite i funghi secchi fatti precedentemente rinvenire in acqua calda e fate cuocere.Una volta cotto tritateli con il mix ,aggiungete due cucchiai di panna da cucina .Portati a cottura ultimata i ravioli,cospargeteli con il composto cremoso .Scoprite l'inaspettato incontro dei morbidi ravioli, al gusto della salsa che avvolge perfettamente il ripieno, e servite caldo il piatto dal profumo di bosco e tradizione gastronomica italiana.
SCALOPPA AI FUNGHI PORCINI
LA RICETTA PASSO PER PASSO
Ingredienti per 4 persone:
40 gr. di Funghi porcini secchi ,600 gr. di fesa di vitello, 4 cucchiai di olio di oliva, 40 cl. di vino bianco.
Fatevi preparare delle scaloppine con la fesa di vitello. In un tegame liberate delicatamente gli aromi pregiati dei funghi secchi già precedentemente rinvenuti in acqua calda, scaldandoli in olio. A parte fare dorare la scaloppina, leggermente infarinata. Bagnatela con del vino bianco e lasciate respirare ed evaporare. Quindi unite il fantasioso e corposo condimento ai porcini, fate cuocere alcuni minuti ancora, regolate di sale e rinfrescate il tutto con del prezzemolo.
GNOCCHI AI FUNGHI PORCINI
LA RICETTA PASSO PER PASSO
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta tipo gnocchi di patate 250g.e, 30 gr. di funghi porcini secchi, 70 gr. di burro, 2 cipolle, 4 fette di formaggio fondente, sale e pepe
Mettere in una casseruola con il burro e le cipolle affettate i funghi ammollati, lavati e tritati; salare, pepare e far cuocere per circa 10 minuti. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, metterli in una pirofila, condirli con la salsa ai funghi, coprirli con fette di formaggio, infornare per circa 15 minuti e servire.