Funghi porcini (Boletus edulis), olio di oliva, aceto di vino, sale, zucchero, aromi. Correttore di acidità: acido citrico. Antiossidante: acido L-ascorbico.(residuo).
Primo: Far rosolare i funghi porcini tagliati Neri con un quarto di cipolla tritata, e cuocere per circa 5 min.. Bagnare con vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere pomodori maturi tagliati a cubetti, e saltare la pasta, meglio se all'uovo, nella salsa ottenuta. Spolverare con prezzemolo tritato.
Primo: Cuocere del farro in acqua leggermente salata, freddare, e condire con i funghi porcini tagliati Neri, pinoli sgusciati, e parmigiano a scaglie. Completare con prezzemolo tritato
Secondo: Trifolare i funghi porcini tagliati Neri, saltare in padella dei filetti di gallinella leggermente infarinati, far dorare e porre sul piatto di portata cospargendo il tutto con la salsa di funghi e pistilli di zafferano puro.