Ingredienti: Molluschi in proporzione variabile (totani, seppie, calamari, cozze, piovra), olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, spezie ed erbe aromatiche. Correttore di acidità: acido lattico . Conservante: benzoato di sodio (residuo).
Insalata: Tagliare dei radicchi misti di campo ed una decina di pomodorini pachini a spicchi. Condire con sale, pepe, olio e unire all'insalata di mare Neri. Accompagnare con del pane tostato.
Secondo: Cuocere dei fagiolini cannellini in acqua con del rosmarino ed uno spicchio d'aglio. Una volta cotti condirli con olio e pepe nero macinato. Dopo averli freddati aggiungere l'insalata di mare Neri, mettere in un vassoio con foglie di lattuga e fettine di pomodoro ai lati.