Olive, acqua, sale. Correttore di acidità: acido citrico. Antiossidante: ascorbato di sodio.
Salsa per Secondo: Rosolare della cipolla in 2 cucchiai d'olio d'oliva ed aggiungere le olive Kalamata Neri a fettine. Bagnare con vino bianco e far evaporare. Unite del pomodoro fresco a pezzi, e cuocere per 20 min.. La salsa che otterrete sarà ideale per condire filetti di platessa, merluzzo o scaloppine di carne.
Antipasto: Preparare un carpaccio di carne di manzo, abbassando le fette con un batticarne. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe. Successivamente unire carote a file, le olive kalamata Neri, e qualche scaglia di parmigiano.
Secondo: Bollire un polpo in acqua salata con una costola di sedano e mezza cipolla. Quando sarà morbido, togliere dal fuoco e freddare sotto l'acqua, privandolo della pelle. Tagliare a pezzi e condire con le olive kalamata Neri, semi di papavero, pepe nero macinato ed olio.