Olive, acqua, sale.Correttore di acidità: acido citrico.
Primo piatto: Tagliare ad anelli e far rosolare in olio una cipolla, farla cuocere per tre minuti, aggiungere le olive a rondelle Neri, tagliate a rondelle o anche intere, bagnare con vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere un barattolo di polpa di pomodoro e lasciar cuocere per altri 15 min. insaporendo bene. Si potrà creare delle varianti a questa salsa cuocendovi insieme per qualche minuto dei peperoni dolci e dei capperi Neri.
Salsa per Secondo: Rosolare della cipolla in 2 cucchiai d'olio d'oliva ed aggiungere le olive a rondelle Neri. Bagnare con vino bianco e far evaporare. Unite del pomodoro fresco a pezzi, e cuocere per 20 min.. La salsa che otterrete sarà ideale per condire filetti di platessa, merluzzo o scaloppine di carne.