Olive verdi, acqua, sale. Correttore di acidità: acido citrico, acido lattico. Antiossidante: acido L-ascorbico.
Secondo: Prendete una cipolla rossa e tagliatela ad anelli; pulite una carota e tagliatela a bastoncini. Unite ai precedenti ingredienti del radicchio tipo chioggia e della lattuga. In ultimo unite le olive verdi cerignola Neri e conditele con sale, pepe ed olio extravergine d'oliva.
Secondo: Tagliate a fette una seppia 800/1000 gr e rosolatela con della cipolla tritata. Quando avrà incominciato a divenire di colore bianco, bagnate con vino e continuate la cottura a pentola chiusa, dopo che sarà evaporato l'alcool. Dopo mezz'ora aggiungete un barattolo di pomodori pelati, peperoncino macinato e sale. Aggiungete le olive verdi cerignola Neri ed un peperone giallo, cuocendo ancora sino a che non risulteranno morbide.