Olive verdi, acqua, sale. Correttore di acidità: acido citrico. Antiossidante: ascorbato di sodio.
Può contenere frammenti di noccioli.
Primo: Tagliare ad anelli e far rosolare in olio una cipolla per tre minuti, aggiungere le olive denocciolate Neri, tagliate a rondelle bagnare con vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere un barattolo di polpa di pomodoro e lasciar cuocere per altri 15 min. Si potrà creare delle varianti a questa salsa cuocendovi insieme per qualche minuto dei peperoni dolci e dei capperi Neri.
Contorno: Cuocere delle patate con la buccia per non fargli assorbire troppa acqua, passarle al passaverdura, impastare con un uovo per ogni 400 gr. di patata, e del formaggio grattugiato. Fare delle frittelline sul palmo della mano, porre al centro un'oliva denocciolata Neri, e richiudere la palline. Passarle nella farina, in un uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato. Lasciarle riposare per qualche minuto e poi friggerle in olio ben caldo fino a doratura.
Salsa per Secondo: Rosolare della cipolla in 2 cucchiai d'olio d'oliva ed aggiungere olive denocciolate Neri a fettine. Bagnare con vino bianco e far evaporare. Unite del pomodoro fresco a pezzi, e cuocere per 20 min.. La salsa che otterrete sarà ideale per condire filetti di platessa, merluzzo o scaloppine di carne.