Peperoni, aceto di vino, acqua, sale, zucchero.
Contorno: Presentare i peperoni a filetti Neri in un vassoio, con pomodori a piccoli pezzi o pomodorini pachini, spinaci in foglia da insalata, e qualche filetto d'acciuga Neri. Servire l'insalatina condita con sale, pepe ed olio.
Secondo: Fare un carpaccio di manzo molto sottile e condire con del succo di limone, ai fini della cottura. Lasciar riposare per circa 3 min. in frigorifero, aggiungere i peperoni a filetti Neri, e qualche pezzettino di fragola. Spruzzare con un cucchiaino di aceto balsamico.