Peperoni, aceto di vino, acqua, sale, zucchero. Antiossidante: anidride solforosa (residuo).
Secondo: In un tegamino appassire una cipolla tritata con del burro. Dorare delle patate, e tagliare a cubetti dei peperoni dolci Neri. Dopo averli fatti cuocere, sbattere 3 uova con un filetto di acciuga Neri e qualche foglia di basilico. Aggiungere le verdure e porre in uno stampino da forno, cuocere per 15 min. a 180°C. fino a che non risulterà ben gonfio.
Antipasto: Fare una polenta densa, metterla a freddare, tagliarla a fette, e friggere. In una padella con cipolla far rosolare leggermente i peperoni dolci Neri, ed aggiungere dei pomodori maturi privati di buccia e semi. Appassire e quando saranno pronti con i peperoni, metterli sulle polentine fritte.