Pomodori secchi, capperi, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, spezie ed erbe aromatiche. Correttore di acidità: acido citrico.
Primo: Tagliare a pezzi i pomodori secchi Neri e rosolarli in padella con un quarto di cipolla tritata ed olio. Dopo 5 min. aggiungere le olive nere denocciolate Neri, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, e far evaporare. Cuocere ancora per 3-4 min., e aggiungere qualche foglia di basilico fresco. Unire e saltare la pasta che avremmo già pronta in cottura.
Antipasto: Tostare delle fette di pane, adagiarvi un pomodoro secco Neri, mezzo filetto d'acciuga Neri, ed una fetta di scamorza affumicata. Porre in forno per 2-3 min. a 170°C., e guarnire con pepe nero macinato od origano.
Secondo: Scolare i pomodori secchi Neri dall'olio di conservazione, avendo cura di lasciarne 2 cucchiai. Frullare fino all'ottenimento di una purea omogenea, e lasciar riposare in frigorifero.
Pulire un filetto di branzino, arrotolarlo con delle foglie di rucola al suo interno e cuocere al vapore. Ultimata la cottura disporre il pesce sul piatto di portata, e ricoprire con la purea di pomodori secchi Neri. In alternativa si potrà utilizzare la purea anche come accompagnamento al piatto ponendola su una foglia di salvia fritta.
Lucidare il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Antipasto: Fare una salsa tonnata con tonno, pancarrè, un cucchiaio di latte, due di vino bianco, giardiniera Neri, una manciata di capperi ed un ciuffetto di prezzemolo. Unire un cucchiaio di maionese e mescolare bene sino a che la salsa non sarà omogenea. A questo punto, mettere un cucchiaio di salsa in ognuno dei pomodori marinati Neri e guarnire con un cappero.
Secondo: Tagliare dei calamaretti puliti a pezzetti e sbollentarli in acqua per qualche minuto, il tempo per cuocerli e non farli indurire. Condire con olio extravergine, sale e pepe. Cuocere dei fagiolini verdi francesi in acqua e limone con un rametto di rosmarino e del vino bianco. Unire i due ingredienti ed aggiungere i pomodori marinati Neri tagliati a metà. Aromatizzare con foglioline di basilico.